Formation en présentiel

Uniquement en Intra (dans vos locaux)

Public

Tous les personnels

Objectifs de la formation

À l’issue de la formation, le participant sera capable de : 

  • Etre capable de comprendre et maitriser les règles d'hygiène alimentaire

  • Appliquer ces règles à son environnement professionnel

  • Prévenir tout risque de contamination et de développement

  • Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires

  • Acquérir les connaissances sur la sécurité alimentaire

  • S’approprier les méthodologies nécessaires à la gestion et la mise en oeuvre de la sécurité alimentaire

Prérequis

Aucun

Durée 

14 heures

Tarif :

Nous contacter

Programme de la formation

Interventions théoriques et pratiques

  • Le rappel de l’hygiène
  • Le rappel de la mécanique HACCP
  • L’analyse des risques en cuisine
  • L’outil de structuration d’un plan HACCP (5M et CQQCOQP)
  • Les bases de la microbiologie appliquées à la restauration
  • La contamination des aliments
  • Les facteurs de développement
  • La méthode HACCP
  • Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir
  • L’autopsie d’une TIAC (Toxico‑Infection Alimentaire Collective)

Organisation

Limite d’effectif

Minimum : 3 participants
Maximum : 10 apprenants

 

Moyens pédagogiques et techniques 

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quizz en salle
  • Vidéoprojecteur
  • Visionnage et étude de films

 

Formateur/Formatrice

En vue de garantir des apprentissages adaptés, nos formateurs en prévention des risques professionnels disposent de solides expériences métier attestées par notre service référent. Nos formateurs partenaires sont titulaires d’un certificat de formateur délivré par l’INRS et/ou de qualification(s) ou diplôme(s) dans leur(s) domaine(s) de compétences. Nos centres partenaires disposent des agréments préfectoraux nécessaires. F.I.R.E Formations est certifié QUALIOPI pour ces actions de formation ; il répond ainsi aux indicateurs d’appréciation relatifs à la qualité des actions concourant au développement des compétences. Cette certification est reconnue COFRAC. Les diplômes ou les agréments de nos partenaires sont disponibles sur demande.

 

Dispositif de suivi de l'exécution des résultats de la formation 

Évaluation de satisfaction de la formation.

L’analyse des résultats obtenus permet, quand il y a lieu, de mettre en place les mesures correctives adaptées.

Attestation de formation délivrée si les compétences sont validées par le formateur. 

Accessibilité aux publics en situation de handicap

Vous souhaitez connaitre l'accessibilité à nos formations ? 

Demandez : Sabrina au 01.86.65.48.67 ou utilisez notre formulaire de contact en bas de page.

Nous vous proposerons un entretien qui nous permettra de prendre connaissance des spécificités du handicap afin de déterminer les éventuels aménagements ou dispositions à mettre en place avec nos partenaires, dans la mesure du possible.